Nous sommes Paysans boulangers, nous transformons notre récolte en farine puis en pain sur la ferme: Du champ, au pain!
Nos pains sont fabriqués artisanalement, façonnés à la main et enfournés dans un four à bois.
La fermentation au levain plus longue garantit un goût prononcé et une meilleure digestion, le gluten est en partie "pré-digéré" , l'indice glycémique est donc plus bas que dans un pain blanc.
Le goût peut varier en fonction des fournées. ( fermentation du levain, température extérieure, humidité...)
Le pain conserve son humidité enveloppé dans un tissu et la mie reste moelleuse plusieurs jours.
Nos farines ne subissent aucun ajout, elles restent authentiques.
Pour une livraison de nos pains le vendredi matin à la Ti'Biod'Aire, la commande se fait jusqu'au mercredi soir 20h, car la préparation du levain nécessite un temps de préparation et de fermentation en amont.
SYLVAIN HECKEL
LA RETRAYE
37800 PORTS SUR VIENNE
Tél. 0683113723
Pain à la farine de sarrasin parsemé de graines de tournesol, courge et sésame sur levain de seigle / 500g COMMANDE avant le mercredi 20h
Pain à la farine de sarrasin parsemé de graines de tournesol, courge et sésame sur levain de seigle / 500g COMMANDE avant le mercredi 20h
Pain moulé, constitué de farine de sarrasin et de levain de seigle.
Parsemé de graines de courges, tournesol et sésame.
Pain spécial proposé environ 1x/mois
Pain bio aux graines de colza et de lin, boule allongée, au levain naturel ( farine semi-complète) 1 kg COMMANDE jusqu'au MERCREDI 20h
Pain bio aux graines de colza et de lin, boule allongée, au levain naturel ( farine semi-complète) 1 kg COMMANDE jusqu'au MERCREDI 20h
Pain aux graines de colza et de lin, au levain, cuit sur sole, dans un four à bois
Farine de blé bio de notre production, semi- complète
Pain bio aux graines de colza et de lin, moulé, au levain naturel ( farine semi-complète) 1kg COMMANDE jusqu'au MERCREDI 20H
Pain bio aux graines de colza et de lin, moulé, au levain naturel ( farine semi-complète) 1kg COMMANDE jusqu'au MERCREDI 20H
Pain aux graines de colza et de lin, au levain, cuit dans un moule, dans un four à bois
Farine de blé bio de notre production, semi- complète
Pain campagnard bio boule allongée au levain naturel ( farine semi-complète) 1kgCOMMANDE jusqu'au MERCREDI 20H
Pain campagnard bio boule allongée au levain naturel ( farine semi-complète) 1kgCOMMANDE jusqu'au MERCREDI 20H
Pain au levain boule allongée, cuit sur sole dans un four à bois
Farine de blé bio de notre production, semi- complète
Pain campagnard bio boule au levain naturel 600g ( farine semi-complète)COMMANDE jusqu'au MERCREDI 20H
Pain campagnard bio boule au levain naturel 600g ( farine semi-complète)COMMANDE jusqu'au MERCREDI 20H
Pain au levain moulé, cuit dans un moule dans un four à bois
Farine de blé bio de notre production, semi- complète
Pain campagnard bio moulé au levain naturel ( farine semi-complète) 1kg COMMANDE jusqu'au MERCREDI 20H
Pain campagnard bio moulé au levain naturel ( farine semi-complète) 1kg COMMANDE jusqu'au MERCREDI 20H
Pain au levain moulé, cuit dans un moule dans un four à bois
Farine de blé bio de notre production, semi- complète
Pain moulé à la farine de petit épeautre 600g COMMANDE jusqu'au MERCREDI 20H
Pain moulé à la farine de petit épeautre 600g COMMANDE jusqu'au MERCREDI 20H
Pain au levain naturel à la farine de petit épeautre, moulé et cuit dans un four à bois
Farines bio de notre production, semi- complète