Stéphanie et Sylvain Heckel

Nous sommes Paysans boulangers, nous transformons notre récolte en farine puis en pain sur la ferme: Du champ, au pain!

Nos pains sont fabriqués artisanalement, façonnés à la main et enfournés dans un four à bois.

La fermentation au levain plus longue garantit un goût prononcé et une meilleure digestion, le gluten est en partie "pré-digéré" , l'indice glycémique est donc plus bas que dans un pain blanc.

Le goût peut varier en fonction des fournées. ( fermentation du levain, température extérieure, humidité...)

Le pain conserve son humidité enveloppé dans un tissu et la mie reste moelleuse plusieurs jours.

Nos farines ne subissent aucun ajout, elles restent authentiques.

Pour une livraison de nos pains le vendredi matin à la Ti'Biod'Aire, la commande se fait jusqu'au mercredi soir 20h, car la préparation du levain nécessite un temps de préparation et de fermentation en amont.